こんにちは
九州野菜王国です
熊本が暑ーーい
いつも３０℃間近の気温を示してます
梅雨も迎えていないのこの気温ですと
真夏が恐ろしいです
皆様の地域はいかがですか
夏バテに負けない身体作りの為に
今のうちにモリモリ野菜を食べたいですねo(〃＾▽＾〃)o
さて、本日は濃いオレンジ色が魅力の野菜
暑い太陽が照りつける元で
元気に育ているその野菜は…
人参でーーーす
本当に色が濃くて
ふんわりと優しい香りがします
ふんわりと優しい香りがします
甘味も強いので生食に非常に適している
のではないかと思います
そんな人参の代表的な栄養素といえば
「β-カロテン」ですが
「β-カロテン」ですが
今回は「アスコルビナーゼ」について
お話しさせて頂きたいと思います
まず「アスコルビナーゼ」というのは
人参に含まれる酵素なのですが
この酵素、実は・・・
ビタミンCを破壊する酵素なんです
驚かれた方もいらっしゃるかと思いますが
人参を生食した場合、この酵素が働き
ビタミンCを壊していきます
しかし
どうか御安心を
この酵素の活動を止める方法があります(*^▽^*)
それは「熱」と「酸」です
「熱」や「酸」に弱いので
いつも通りに加熱調理をしたり
漬物や酢を加えたサラダなどで
防げてしまいます
新しくメンバーとなった濃い色「人参」
只今、九州野菜王国の野菜セットに
入っておりますので
巡り合った方はお楽しみ下さい(^^♪
