こんにちは
九州野菜王国です
熊本だけでなく
全国的に空梅雨が続いていましたが
今日はドサーっと朝から降りました
久々のまとまった雨でしたね～
来週の中頃も雨が続くそうなので
大変かとは思いますが
自然のためにも降ってもらいましょう
私達も雨に負けず
今日も元気に野菜を宅配致します
さて、刻々と夏に近づいている今日この頃
春野菜もそろそろ終盤です
もちろんこれから夏にかけて
新物野菜も出てきますよ
さて、今日は「新ごぼう」の旬がそろそろということで
再び「新ごぼう」を取り上げたいと思います
一般的には年中出回っているごぼうですが
新ごぼうは３月中旬～６月中旬なんですね
新ごぼうは多くの水分を含んでおり
柔らかいのが特徴です
なので「ごぼうサラダ」にピッタリです
さて、ここで豆知識なんですが
「ごぼう」というと「ささがき」という切り方が
思い浮かぶ方が多いかと思います
そこでなんですが
なぜ、ごぼうはささがきをよく用いるのでしょう
私も疑問でしたので調べてみました
実はごぼうには「リグニン」という成分があるのですが
この「リグニン」は抗菌作用があり
腸内で発がん物質を吸着する力があるので
抗がん作用が期待されています！
そして「リグニン」は空気に触れることで
量が増えるそうです
なので空気によく触れる切り方の「ささがき」は
理にかなった切り方なんですね(^^)
九州野菜王国は徐々にではありますが
夏野菜に移行していっています(^^ゞ
今だけの「新ごぼう」をまだ味わいたい方は
メールやお電話で思うし付け下さいませ
