こんにちは
九州野菜王国です。
熊本は、今日もだいぶん寒い朝でした
日中は太陽の光を浴びれば
暖かいのですが
風は日に日に冷たくなってきています
阿蘇（あそ）では
紅葉がとっても綺麗で
見ごろになっていますよ～
美しい紅葉の季節も後わずかですね
この季節から
インフルエンザにかかりやすい時期なので
早めの予防接種をしようと考えています
皆様も体調管理には
十分にお気をつけくださいませ
さて、本日はそろそろ顔を出し始めた
今からが旬の「かぶ」をご紹介いたします。
かぶと言うと、卵より少し大きさの
小かぶをスーパーなどでよく見かけます
実は、日本に１００を超えるかぶの品種があり、
地域ならではのものが多いことで知られています！
地元ならではのかぶは、限られた時期と
場所でしか食べることのできない貴重な味覚です
かぶは春の七草の１つ「すずな」で、
大根（すずしろ）とともに昔から
日本に馴染みのある野菜です。
寒い時期のほうが甘味もまして美味しいです。
１１月頃から１月頃が最も美味しくなる旬と言えます！！
かぶは煮物、漬物、蒸し物、焼き物、サラダでも
どんな料理にも相性抜群です(^O^)/
丸い根の部分だけではなく葉も食べれます。
かぶの葉は根の部分よりも栄養豊富なので
捨てずに調理してたべれます！
皮も食べれますが、
皮を厚めにむいてから調理したほうが
食感がとてよいです。
ゆでる際は火の通りが
早いので、ゆですぎには注意してください。
根の部分に含まれるデンプン分解酵素は
胸焼けや胃もたれの解消・予防効果が
あると言われています。
ただ、加熱すると効果が大幅に低下しますので注意！！
かぶの保存方法は
葉がついたままだと葉に
水分を奪われるので、
すぐに根と葉を切り分けてください。
根の部分はポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室へ。
約５日くらいを目安に使い切ってください。
葉は、水分を逃がさないよう
ラップで包むかポリ袋に入れて
冷蔵庫の野菜室で保存します。
葉は、日持ちしないので
１～２日以内に調理てください。
サッと塩ゆでして小分けしたものを
冷凍してもＯＫです
是非、熊本のかぶを召し上がりくださいませ
皆様の食卓へと
心を込めて宅配いたします
楽しみにお待ちくださいませ
