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筍の土佐煮

素材の味を活かした、懐かしい家庭の味を「和食のもと」でカンタン再現♪

筍の土佐煮

材料(2人分)

200g
米麹 約30g
赤唐辛子 1本程度(お好みで)
(水煮用)
[A]和食のもと 1袋
[A]水 200ml
[A]酒・(淡口)醬油・みりん 各大さじ1

作り方

  1. 筍は皮つきのまま、穂先を斜めに切り落とす
  2. 鍋に筍とたっぷりの水を入れ、米糠、赤唐辛子を加え、約40分~1時間茹でる(弱火)竹串がすっと通ればOK!
  3. 茹で汁の中に入れたまま自然に冷まし、皮を剥いて水洗いする
  4. 袋に筍と[A]の調味液を入れ、半日ほど漬けておく
  5. 鍋に筍を汁ごと入れ、煮汁がなくなるまで煮て(中火10分程)完成!

美味しさのポイント*

和食のもとを使えば、お出汁がしっかりきいた美味しい筍料理ができますよ!
半日ほど漬けておくと、筍に味が染み込みます。

麻生怜菜さん

麻生怜菜さん

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