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大長なすのさっぱり小鉢

生食できる大長なすレシピ☆

大長なすのさっぱり小鉢

材料(3人分)

長なす 1/4本
長芋 適量
薬味(葱、生姜、大葉など) 適量
調味料
a.ダシ 100ml
b.砂糖 3g
c.塩 1g
d.醤油 10ml

作り方

  1. a~dまでを合わせて一煮立ちさせる。 一煮立ちしたら火から下ろす。
  2. 長なすの皮を縞状に剥き、輪切りにしたらサっと茹でる。
  3. 2をザルに取り、1に漬けて冷やす。
  4. 3に味が入ったら盛り付けて、すり下ろした長芋と刻んだ薬味を添えて完成!

美味しさのポイント*

生食できるので、サっと茹でて皮の色を残すと綺麗ですよ!

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