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ゴーヤとコーンのガパオライス(バジル炒めご飯)

ちょっと変わった炒め御飯のご紹介です!

ゴーヤとコーンのガパオライス(バジル炒めご飯)

材料(4人分)

鶏もも肉 2枚
タマネギ 1個
ゴーヤ 1本
とうもろこし 1本
バジル(生) 20枚
ニンニク 2個
タカノツメ 1本
和食のもと 1袋
オイスターソース 大さじ2
砂糖 大さじ1
卵 4小
サラダ油 適宜
ご飯 4杯分

作り方

  1. 鶏もも肉は黄色い脂の部分を取り除き、細かく切ります。 ニンニクはみじん切り、タカノツメは種を除き輪切りにします。 タマネギは5mmの薄切りにします。
  2. ゴーヤは縦半分に切りワタと種を除き4~5mmに切り 塩少々(分量外)を振り軽く揉んでおく。苦味が気になる時はサッと湯通します。
  3. コーンは粒を芯から外しておきます。  バジルは大き目のざく切りにします。
  4. フライパンにニンニク、タカノツメ、鶏肉を入れ炒める。 鶏肉の色が変わったらタマネギ・和食のもとの袋の中身と調味料を加え、強火で炒めます。
  5. タマネギが透明になったらゴーヤとコーンを加え炒めます。   炒める。最後にバジルを加えて軽く混ぜ、火を止めます。  (炒める時は終始強火で)
  6. 卵は目玉焼きにします。
  7. 器にご飯をよそい、③と目玉焼きをのせれば完成です。

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