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熊本のだご汁

熊本名物「だご汁」のご紹介です。

熊本のだご汁

材料(4人分)

小麦粉 200g
熱湯 100cc前後
ひとつまみ 
ニンジン 1/2本
ダイコン 1/4本
里芋 4個
ゴボウ 1本
生しいたけ 3~4枚
鶏もも肉 1/2~1枚
和食のもと 2袋
5カップ
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 小さじ2
刻みネギ 適宜

作り方

  1. 小麦粉に塩を加え熱湯を少しずつ加え箸で混ぜる。触れる温度になったら耳たぶ程度のかたさにこねる。ラップをして30分~1時間置く。
  2. 肉と野菜は食べやすい大きさに切る。
  3. だし汁(水+和食のもと)に調味料を加え、鶏肉と野菜・しいたけを火の通りにくい順に煮る。
  4. 野菜が煮えたら、①のだごをちぎり軽く引っ張り薄くして加える。だごに火が通ったら器に盛り小口に切ったネギを散らす。

美味しさのポイント*

※好みで柚子胡椒や一味(七味)を添えて。 ※味噌仕立ても美味しくできます。 

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