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和風太平燕

「和食のもと」を使った熊本の郷土料理「太平燕」のご紹介です。

和風太平燕

材料(4人分)

春雨 100g
豚薄切り肉 150g
アサリ 250g前後
キャベツ 3枚
ニンジン 1/3本
ゆでタケノコ 1/4本
ニラ 1/3束
キクラゲ 少々
ゆで卵 2個
スープ
和食のもと 2袋
5カップ
小さじ1
コショウ 少々
ごま油 大さじ1 

作り方

  1. 和食のもとに水を加え4分ほど煮だします。 和食のもとを取りだし塩を加えておきます。
  2. 春雨は熱湯に2~3分浸け戻す。キクラゲは水で戻し 1cm幅に刻む。卵はかたゆでにして高温の油で素揚げします。
  3. 豚肉は一口大に切り軽く塩コショウ(分量外)します。 キャベツは大き目にざく切りする。ニンジン・ゆでタケノコは薄切り、  ニラは5cm長さに切ります。
  4. フライパンにごま油を熱し豚肉を炒めます。 色が変わったらニンジン・タケノコを炒めます。  さらにアサリ・キャベツ・キクラゲを順に加えて炒めます。  キャベツに半分火が通ったらニラを加え軽く炒め
  5. ④に①のスープを加えひと煮立ちさせます。最後に春雨を加え、好みに応じてコショウ(または塩コショウ)で味を調えます。   器に盛り、半分に切った揚げ卵をのせれば完成。

美味しさのポイント*

※食べる時にラー油や揚げニンニクを加えても良いですよ。

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