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水前寺菜のお浸し

葉物お野菜の簡単レシピです♪

水前寺菜のお浸し

材料(2人分)

水前寺菜 1/2束(150g)<3㎝幅に切る>
[A]めんつゆ(ストレート) 大さじ2
[A]すりおろししょうが 小さじ1/2
[A]柚子搾り汁 ※レモン汁でもOK 小さじ1
(柚子皮 お好み)

作り方

  1. 沸騰した湯に水前寺菜の茎の部分を入れ、下茹でする(中火2分程)最後の1分で葉の部分も加えて下茹でする
  2. 水にとり、かるく絞って器に盛り付ける
  3. [A]を混ぜ、②にかけて、お好みで柚子皮をあしらって完成!

美味しさのポイント*

茹でると粘りがでてきます。ネバネバの主成分はオクラやなめこ、海藻類のネバネバと同じムチン。粘膜を保護するため、胃腸の調子を整える効果が期待できます。紫色はアントシアニンです。ポリフェノールの一種で、抗酸化作用があり、眼精疲労回復の効果が期待できます。

麻生怜菜さん

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